Titre :	Du blé au pain
Type de document :	document électronique
Auteurs :	M. Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; Jean-Claude Roland, Auteur
Importance :	[env. 15p.]
Langues :	Français
Catégories :	3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit céréalier:farine 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit céréalier:pain 3315 produits agricoles et alimentaires:produit agricole:produit végétal:céréale
Résumé :	L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la littérature, la peinture et la chanson. Les techniques de fabrication de la farine et leur évolution, les moulins dans la littérature, la spécificité de la farine de blé. Les étapes de la fabrication du pain, ses qualités nutritives.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
Niveau :	Secondaire
En ligne :	http://planet-vie.ens.fr/content/du-ble-au-pain

Du blé au pain [document électronique] / M. Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; Jean-Claude Roland, Auteur . - [s.d.] . - [env. 15p.].
Langues : Français

Catégories :	3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit céréalier:farine 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit céréalier:pain 3315 produits agricoles et alimentaires:produit agricole:produit végétal:céréale
Résumé :	L'importance du blé dans notre civilisation. Les caractéristiques de la plante du blé et la reproduction des graminées. L'origine et l'histoire de la culture du blé. La symbolique des semailles du blé et de la moisson que l'on retrouve dans la littérature, la peinture et la chanson. Les techniques de fabrication de la farine et leur évolution, les moulins dans la littérature, la spécificité de la farine de blé. Les étapes de la fabrication du pain, ses qualités nutritives.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
Niveau :	Secondaire
En ligne :	http://planet-vie.ens.fr/content/du-ble-au-pain