[article] 
inLes Cahiers de Science et vie (Paris) > 171 (08/2017) . - p.36-41

Titre :	Louis XIV à table
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Christophe Migeon, Auteur
Année de publication :	2017
Article en page(s) :	p.36-41
Langues :	Français
Catégories :	1545 hygiène - santé:hygiène:hygiène alimentaire:diététique:comportement alimentaire 2330 histoire:histoire:période moderne et contemporaine:16-18e siècle:17e siècle 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:gastronomie
Mots-clés :	Louis XIV : 1638-1715
Résumé :	Présentation de la gastronomie royale sous le règne de Louis XIV : un instrument de domination symbolique de la noblesse ; le personnel et les dépenses du département de la Bouche du Roi ; le protocole des repas (mets, présentation et mise en scène, service) ; l'alimentation de Louis XIV, les goûts du roi qui ont fait évoluer la cuisine française. Encadrés : le menu d'un banquet royal ; la recette d'un potage de chapon.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Louis XIV à table [texte imprimé] / Christophe Migeon, Auteur . - 2017 . - p.36-41.
Langues : Français
in Les Cahiers de Science et vie (Paris) > 171 (08/2017) . - p.36-41

Catégories :	1545 hygiène - santé:hygiène:hygiène alimentaire:diététique:comportement alimentaire 2330 histoire:histoire:période moderne et contemporaine:16-18e siècle:17e siècle 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:hôtellerie-restauration:art culinaire:gastronomie
Mots-clés :	Louis XIV : 1638-1715
Résumé :	Présentation de la gastronomie royale sous le règne de Louis XIV : un instrument de domination symbolique de la noblesse ; le personnel et les dépenses du département de la Bouche du Roi ; le protocole des repas (mets, présentation et mise en scène, service) ; l'alimentation de Louis XIV, les goûts du roi qui ont fait évoluer la cuisine française. Encadrés : le menu d'un banquet royal ; la recette d'un potage de chapon.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique