[article] 
inDécouverte (Paris. 1999) > 406 (09/2016) . - p.33-39

Titre :	Intolérances au lactose et au gluten : mythe ou réalité ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Baptiste Libé-Philippot, Auteur
Année de publication :	2016
Article en page(s) :	p.33-39
Note générale :	Bibliographie, schémas.
Langues :	Français
Catégories :	1535 accidents et maladies:maladie:déficit immunitaire:allergie 1535 accidents et maladies:maladie:maladie digestive 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:lait
Mots-clés :	blé (céréale)
Résumé :	Etude portant sur les intolérances aux produits laitiers et au blé : le principe de synthétisation de la lactase dans l'intestin ; l'évolution et les causes de l'intolérance au lactose ; les propriétés du gluten ; la digestion des gliadines ; les réactions provoquant l'intolérance ; la maladie coeliaque et la maladie auto-immune intestinale ; les raisons de l'augmentation du nombre de personnes atteintes ; les régimes "sans gluten" et "sans lactose". Encadrés : régimes alimentaires ; persistance de la lactase ; glossaire.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Intolérances au lactose et au gluten : mythe ou réalité ? [texte imprimé] / Baptiste Libé-Philippot, Auteur . - 2016 . - p.33-39.
Bibliographie, schémas.
Langues : Français
in Découverte (Paris. 1999) > 406 (09/2016) . - p.33-39

Catégories :	1535 accidents et maladies:maladie:déficit immunitaire:allergie 1535 accidents et maladies:maladie:maladie digestive 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:lait
Mots-clés :	blé (céréale)
Résumé :	Etude portant sur les intolérances aux produits laitiers et au blé : le principe de synthétisation de la lactase dans l'intestin ; l'évolution et les causes de l'intolérance au lactose ; les propriétés du gluten ; la digestion des gliadines ; les réactions provoquant l'intolérance ; la maladie coeliaque et la maladie auto-immune intestinale ; les raisons de l'augmentation du nombre de personnes atteintes ; les régimes "sans gluten" et "sans lactose". Encadrés : régimes alimentaires ; persistance de la lactase ; glossaire.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique