Les débuts européens de la production laitière / Mélanie Roffet-Salque in Les Chemins de la Mémoire, 438 (04/2014)

Public ISBD [article]  inLes Chemins de la Mémoire > 438 (04/2014) . - p.48-54 Titre : Les débuts européens de la production laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Mélanie Roffet-Salque, Auteur ; Richard Evershed, Auteur Editeur : Pour la science Année de publication : 2014 Article en page(s) : p.48-54 Note générale : Bibliographie. Langues : Français Catégories : 1125 monde:monde:Europe 2330 histoire:préhistoire:période préhistorique:néolithique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:lait 5005 activités du secteur primaire:agriculture:production agricole:élevage:élevage bovin Résumé : Point, par des géochimistes, sur l'industrie laitière au néolithique : origine de la production de lait, arrivée en Europe, intérêt du fromage ; étude des résidus laitiers sur les tessons de poterie, permettant de définir l'existence de l'exploitation du lait ; influence sur l'économie laitière mondiale actuelle. Carte géographique des sites archéologiques néolithiques où est recherchée la présence de résidus laitiers. Encadrés : données chiffrées sur l'élevage des vaches, la production de lait et de fromage en 2011, en Europe et en France ; photographies commentées des cinq étapes de la fabrication du fromage ; chromatogramme commenté d'une graisse animale dégradée extraite d'un tesson de poterie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les débuts européens de la production laitière [texte imprimé] / Mélanie Roffet-Salque, Auteur ; Richard Evershed, Auteur . - [S.l.] : Pour la science, 2014 . - p.48-54. Bibliographie. Langues : Français in Les Chemins de la Mémoire > 438 (04/2014) . - p.48-54 Catégories : 1125 monde:monde:Europe 2330 histoire:préhistoire:période préhistorique:néolithique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:lait 5005 activités du secteur primaire:agriculture:production agricole:élevage:élevage bovin Résumé : Point, par des géochimistes, sur l'industrie laitière au néolithique : origine de la production de lait, arrivée en Europe, intérêt du fromage ; étude des résidus laitiers sur les tessons de poterie, permettant de définir l'existence de l'exploitation du lait ; influence sur l'économie laitière mondiale actuelle. Carte géographique des sites archéologiques néolithiques où est recherchée la présence de résidus laitiers. Encadrés : données chiffrées sur l'élevage des vaches, la production de lait et de fromage en 2011, en Europe et en France ; photographies commentées des cinq étapes de la fabrication du fromage ; chromatogramme commenté d'une graisse animale dégradée extraite d'un tesson de poterie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Les débuts européens de la production laitière / Mélanie Roffet-Salque in Pour la science, 438 (04/2014)

Public ISBD [article]  inPour la science > 438 (04/2014) . - p.48-54 Titre : Les débuts européens de la production laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Mélanie Roffet-Salque, Auteur ; Richard Evershed, Auteur Année de publication : 2014 Article en page(s) : p.48-54 Note générale : Bibliographie. Langues : Français Catégories : 1125 monde:monde:Europe 2330 histoire:préhistoire:période préhistorique:néolithique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:lait 5005 activités du secteur primaire:agriculture:production agricole:élevage:élevage bovin Résumé : Point, par des géochimistes, sur l'industrie laitière au néolithique : origine de la production de lait, arrivée en Europe, intérêt du fromage ; étude des résidus laitiers sur les tessons de poterie, permettant de définir l'existence de l'exploitation du lait ; influence sur l'économie laitière mondiale actuelle. Carte géographique des sites archéologiques néolithiques où est recherchée la présence de résidus laitiers. Encadrés : données chiffrées sur l'élevage des vaches, la production de lait et de fromage en 2011, en Europe et en France ; photographies commentées des cinq étapes de la fabrication du fromage ; chromatogramme commenté d'une graisse animale dégradée extraite d'un tesson de poterie. [article] Les débuts européens de la production laitière [texte imprimé] / Mélanie Roffet-Salque, Auteur ; Richard Evershed, Auteur . - 2014 . - p.48-54. Bibliographie. Langues : Français in Pour la science > 438 (04/2014) . - p.48-54 Catégories : 1125 monde:monde:Europe 2330 histoire:préhistoire:période préhistorique:néolithique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:fromage 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:produit laitier:lait 5005 activités du secteur primaire:agriculture:production agricole:élevage:élevage bovin Résumé : Point, par des géochimistes, sur l'industrie laitière au néolithique : origine de la production de lait, arrivée en Europe, intérêt du fromage ; étude des résidus laitiers sur les tessons de poterie, permettant de définir l'existence de l'exploitation du lait ; influence sur l'économie laitière mondiale actuelle. Carte géographique des sites archéologiques néolithiques où est recherchée la présence de résidus laitiers. Encadrés : données chiffrées sur l'élevage des vaches, la production de lait et de fromage en 2011, en Europe et en France ; photographies commentées des cinq étapes de la fabrication du fromage ; chromatogramme commenté d'une graisse animale dégradée extraite d'un tesson de poterie.

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