Les fromages en péril ? / Jeanne Ropars 

Public ISBD Titre : Les fromages en péril ? Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Jeanne Ropars, Personne interviewée ; Tatiana Giraud, Personne interviewée ; Maxime Labat, Présentateur Editeur : CNRS Année de publication : 2024 Collection : Zeste de science Sous-collection : Va Savoir num. 9 Importance : 7min 16s Note générale : La vidéo porte le titre : " La mort du camembert ?? " Langues : Français Mots-clés : moisissures/fromage/pénicillium/champignon/ferment/diversité génétique Résumé : Camembert, brie, roquefort... certains de nos fleurons nationaux pourraient-ils être amenés à disparaître ? En cause, une pression de sélection de plus en plus forte exercée sur les souches de moisissures utilisées dans la fabrication des fromages, entraînant un appauvrissement de la diversité génétique. Explications. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Discipline : Sciences de la vie et de la terre Niveau : lycée En ligne : https://lejournal.cnrs.fr/videos/les-fromages-en-peril Format de la ressource électronique : html Les fromages en péril ? [document projeté ou vidéo] / Jeanne Ropars, Personne interviewée ; Tatiana Giraud, Personne interviewée ; Maxime Labat, Présentateur . - [S.l.] : CNRS, 2024 . - 7min 16s. - (Zeste de science. Va Savoir; 9) . La vidéo porte le titre : " La mort du camembert ?? " Langues : Français Mots-clés : moisissures/fromage/pénicillium/champignon/ferment/diversité génétique Résumé : Camembert, brie, roquefort... certains de nos fleurons nationaux pourraient-ils être amenés à disparaître ? En cause, une pression de sélection de plus en plus forte exercée sur les souches de moisissures utilisées dans la fabrication des fromages, entraînant un appauvrissement de la diversité génétique. Explications. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Discipline : Sciences de la vie et de la terre Niveau : lycée En ligne : https://lejournal.cnrs.fr/videos/les-fromages-en-peril Format de la ressource électronique : html

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