[article] 
inTextes et documents pour la classe (1975) > 1022 (15/10/2011) . - p.5-50

Titre :	Le goût
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Guy Belzane, Directeur de publication, rédacteur en chef
Année de publication :	2011
Article en page(s) :	p.5-50
Note générale :	Bibliographie, chronologie, glossaire, schémas, statistiques.
Langues :	Français
Catégories :	1545 hygiène - santé:hygiène:hygiène alimentaire:diététique:comportement alimentaire 2210 processus cognitif:perception:perception gustative
Mots-clés :	sens du goût
Résumé :	Dossier, en 2011, sur le goût. Les mécanismes sensoriels de la dégustation, la nature complexe du goût, les différents organes de l'olfaction et de la gustation, le circuit du plaisir gustatif. L'apprentissage du goût chez l'enfant. L'acte alimentaire, une question sociale et culturelle. Interview de l'aromaticien Eric Davodeau sur son métier et son rôle. Poster commenté : "Les mots du goût", la valence affective des goûts et odeurs. Encadré : les types de papilles gustatives.

[article] Le goût [texte imprimé] / Guy Belzane, Directeur de publication, rédacteur en chef . - 2011 . - p.5-50.
Bibliographie, chronologie, glossaire, schémas, statistiques.
Langues : Français
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1022 (15/10/2011) . - p.5-50

Catégories :	1545 hygiène - santé:hygiène:hygiène alimentaire:diététique:comportement alimentaire 2210 processus cognitif:perception:perception gustative
Mots-clés :	sens du goût
Résumé :	Dossier, en 2011, sur le goût. Les mécanismes sensoriels de la dégustation, la nature complexe du goût, les différents organes de l'olfaction et de la gustation, le circuit du plaisir gustatif. L'apprentissage du goût chez l'enfant. L'acte alimentaire, une question sociale et culturelle. Interview de l'aromaticien Eric Davodeau sur son métier et son rôle. Poster commenté : "Les mots du goût", la valence affective des goûts et odeurs. Encadré : les types de papilles gustatives.