Champagne : l'arôme au coeur des bulles / Gérard Liger-Belair in Les Chemins de la Mémoire, 398 (12/2010)

Public ISBD [article]  inLes Chemins de la Mémoire > 398 (12/2010) . - p.34-38 Titre : Champagne : l'arôme au coeur des bulles Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérard Liger-Belair, Auteur ; Régis Gougeon, Auteur ; Philippe Schmitt-Kopplin Editeur : Pour la science Année de publication : 2010 Article en page(s) : p.34-38 Note générale : Bibliographie. Langues : Français Catégories : 1320 chimie:structure chimique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:boisson:boisson alcoolisée:vin 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'alimentation:oenologie Mots-clés : sens du goût Résumé : Analyse, en 2010, par des physiciens, des phénomènes physiques et chimiques à l'origine de l'effervescence du champagne et du rôle des bulles comme exhausteurs d'arômes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Champagne : l'arôme au coeur des bulles [texte imprimé] / Gérard Liger-Belair, Auteur ; Régis Gougeon, Auteur ; Philippe Schmitt-Kopplin . - [S.l.] : Pour la science, 2010 . - p.34-38. Bibliographie. Langues : Français in Les Chemins de la Mémoire > 398 (12/2010) . - p.34-38 Catégories : 1320 chimie:structure chimique 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:boisson:boisson alcoolisée:vin 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'alimentation:oenologie Mots-clés : sens du goût Résumé : Analyse, en 2010, par des physiciens, des phénomènes physiques et chimiques à l'origine de l'effervescence du champagne et du rôle des bulles comme exhausteurs d'arômes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

La guerre des bouchons / Stéphanie Bellin in La Science et la vie (Paris), 1068 (09/2006)

Public ISBD [article]  inLa Science et la vie (Paris) > 1068 (09/2006) . - p.114-119 Titre : La guerre des bouchons Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Bellin, Auteur Editeur : Excelsior publications Année de publication : 2006 Article en page(s) : p.114-119 Langues : Français Catégories : 1130 France:France 2330 histoire:21e siècle:2000- 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'alimentation:oenologie 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique viticole Résumé : Reportage, en 2006, en France, sur la production du bouchon dans la filière viticole. Comment le bouchon en liège traditionnel cohabite avec le bouchon en matières synthétiques. Avantages et inconvénients. Débat chez les producteurs de vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] La guerre des bouchons [texte imprimé] / Stéphanie Bellin, Auteur . - [S.l.] : Excelsior publications, 2006 . - p.114-119. Langues : Français in La Science et la vie (Paris) > 1068 (09/2006) . - p.114-119 Catégories : 1130 France:France 2330 histoire:21e siècle:2000- 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'alimentation:oenologie 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique viticole Résumé : Reportage, en 2006, en France, sur la production du bouchon dans la filière viticole. Comment le bouchon en liège traditionnel cohabite avec le bouchon en matières synthétiques. Avantages et inconvénients. Débat chez les producteurs de vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage

Pour quelques degrés de plus in Courrier international (Paris. 1990), 1037 (16/09/2010)

Public ISBD [article]  inCourrier international (Paris. 1990) > 1037 (16/09/2010) . - p.70-72 Titre : Pour quelques degrés de plus Type de document : texte imprimé Editeur : Courrier international Année de publication : 2010 Article en page(s) : p.70-72 Langues : Français Catégories : 2330 histoire:21e siècle:2000- 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:boisson:boisson alcoolisée:vin 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'alimentation:oenologie 5005 activités du secteur primaire:agriculture:production agricole:production végétale:viticulture Mots-clés : région du monde Résumé : Dossier de presse internationale, en 2010, au sujet du vin à travers le monde : les explications sur le débat suscité par les les vins à fort taux d'alcool ; la consommation de rosé ; la production viticole des différents pays dans le monde ; le "placement vin" en Chine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Pour quelques degrés de plus [texte imprimé] . - [S.l.] : Courrier international, 2010 . - p.70-72. Langues : Français in Courrier international (Paris. 1990) > 1037 (16/09/2010) . - p.70-72 Catégories : 2330 histoire:21e siècle:2000- 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:boisson:boisson alcoolisée:vin 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'alimentation:oenologie 5005 activités du secteur primaire:agriculture:production agricole:production végétale:viticulture Mots-clés : région du monde Résumé : Dossier de presse internationale, en 2010, au sujet du vin à travers le monde : les explications sur le débat suscité par les les vins à fort taux d'alcool ; la consommation de rosé ; la production viticole des différents pays dans le monde ; le "placement vin" en Chine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Raisins amers / Cat O'Neil in XXI (Paris), 038 (04/2017)

Public ISBD [article]  inXXI (Paris) > 038 (04/2017) . - p.130-141 Titre : Raisins amers Type de document : texte imprimé Auteurs : Cat O'Neil, Illustrateur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.130-141 Langues : Français Catégories : 2310 comportement social - vie sociale:comportement social:criminalité:criminalité économique:contrefaçon 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:boisson:boisson alcoolisée:vin:cru : vin 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'alimentation:oenologie Résumé : Présentation de dix plans illustrés pour résumer le scénario du film documentaire "Raisins amers" de Jerry Rothwell et Rubens Atlas retraçant l'histoire d'un faussaire de grands vins : portrait de Rudy Kurniawan amateur de vin et escroc ; le vin comme placement financier ; un vigneron, Laurent Ponsot, interpellé pour une vente de ses vins aux enchères ; une vente aux enchères de la cave de Rudy Kurniawan qui bat tous les records ; le moment des soupçons et des enquêtes scientifiques puis des perquisitions et de l'arrestation du faussaire par le FBI ; le procès de Rudy Kurniawan et sa condamnation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Raisins amers [texte imprimé] / Cat O'Neil, Illustrateur . - 2017 . - p.130-141. Langues : Français in XXI (Paris) > 038 (04/2017) . - p.130-141 Catégories : 2310 comportement social - vie sociale:comportement social:criminalité:criminalité économique:contrefaçon 3315 produits agricoles et alimentaires:aliment:boisson:boisson alcoolisée:vin:cru : vin 3510 techniques professionnelles:technique professionnelle:technique de l'alimentation:oenologie Résumé : Présentation de dix plans illustrés pour résumer le scénario du film documentaire "Raisins amers" de Jerry Rothwell et Rubens Atlas retraçant l'histoire d'un faussaire de grands vins : portrait de Rudy Kurniawan amateur de vin et escroc ; le vin comme placement financier ; un vigneron, Laurent Ponsot, interpellé pour une vente de ses vins aux enchères ; une vente aux enchères de la cave de Rudy Kurniawan qui bat tous les records ; le moment des soupçons et des enquêtes scientifiques puis des perquisitions et de l'arrestation du faussaire par le FBI ; le procès de Rudy Kurniawan et sa condamnation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

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